你对蔬食料理的印象是甚幺呢？【澄玉蔬食】将简单的风味做出最丰富的变化，严选食材与调味，从中式滷、煎、炖的家常菜、到义大利麵、汉堡等西式料理，创造出道道兼具健康的蔬食美味。
其中【澄玉】独有的特色就是引进美国第一品牌素肉饼，採用小麦、马铃薯澱粉，以及椰子油等植物蛋白为原料製成，「它」的来头可不小，除了通过美国 FDA 的安全认证外，更因美味和高营养价值，被微软创办人比尔·盖兹青睐而投资。在这里可以发现如「滷香拌饭」、「萝蔔糕」、「澄玉饼」…等素食料理都有它的蹤影呦。
澄玉炙烧香排堡/蜂蜜芥末
▲外表与一般的汉堡无异，却是【澄玉】的招牌料理，主厨表示：乾煎最能吃出素肉饼的香气！使用进口麵粉手工自製麵包，并层层堆叠番茄、素食香排、起司、Baby生菜，层次分明的风味的确不输荤食的满足过瘾。
▲一旁有附上脆薯、沙拉。其中沙拉也是特别精心挑选的，用上芝麻叶、酸模等Baby生菜嫩叶，佐上特调美乃滋，清爽又开胃。
▲素肉饼咀嚼时口感会让人信以为真、纤维感、质地与咬下时的弹性都与汉堡排很相似，风味上则是鹹香为主带着一点豆类的香气。XO萝蔔糕
▲特别令人惊豔的一道料理，甚至觉得比荤食的版本更美味，採用港式萝蔔糕的做法，不过用拆碎的素肉饼取代肉末，反到凸显出萝蔔与米香，也不少顾客会整条购买带回家料理呢！澄玉一品香
▲是一道浓郁的下饭菜，採用大量白菜、冻豆腐、豆皮滷製，鹹香涮口。
▲有添加辛香料调味，五辛素者可食用！澄玉饼
▲素肉饼以「红烧」的方式烹调，口感更丰富的重口味。
▲素肉饼除了美味外，更有高于鸡蛋6倍的蛋白质含量，除了是素食者补充蛋白质的优良管道外，想要大量补充蛋白质的人也可以试试。红藜时蔬炖饭
▲素食遇上义式料理，一样保留了新鲜、自然的烹调风格！
▲使用「台梗9号米」，与台东有机红藜以及季节时蔬一併炖煮，整体的组合看似新鲜，但是意外的绝配。经典香椿炒饭
▲上面黑色酱料为香椿酱，特殊香气让它成了取代葱蒜风味的最佳选择，添加些许就能提升满满的香味。
▲炒饭不可缺少的就是鸡蛋了！店家使用国姓土鸡蛋一併拌炒，毫无蛋腥味。而「经典香椿炒饭」的米是使用"义大利米型麵"，符合健康饮食低Gi的概念，不仅让炒饭粒粒分明的口感，更不会让血糖瞬间飙高是健康蔬食的好选择！滷香拌饭
▲埔里香菇与素肉一併拌炒，铺在台梗9号米饭上，并用富有维他命P的日本腌黄瓜来点缀。红玉红茶
▲吃一顿好料，好茶当然也不可错过！【澄玉蔬食】主要採用「日月潭红茶」，一旁会附上沙漏，让客人品茶间也能了解如何泡一壶好茶。
▲店内也有贩售罐装茶叶，冷热泡法皆可。拥有产地证明标章、优质认证，让顾客放心喝好茶。养生又时尚的中西蔬食，让人对蔬食又有了更多新看法。时尚大方、用心料理的细节处处可见，精緻的空间与美味呈现，完全让蔬食料理跟上「潮流」！
【澄玉蔬食 VG Restaurant】
地址：台中市西屯区市政北二路56号
电话：04-2252-0281
营业时间：11:00～20:00
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